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蒸千层月饼的做法兰州

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  1、将油酥材料中面粉和黄油混合成团,盖上保鲜膜、放在冰箱冷藏备用。

  2、将油皮中所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜、放入冰箱松弛20分钟。

  3、松弛好的油皮和油酥均匀16等分,分别滚圆。

  4、将水油皮压扁,上面放一份油酥。

  5、包裹好,并收紧口,收口朝上。

  6、压扁。

  7、擀开成牛舌状。

  8、从“牛舌”一端开始向另一端卷起。

  9、卷成“毯子”形状后,收口朝下放在烘焙纸上。

  10、剩余油皮和油酥也都依次包裹好,并擀卷好,盖上保鲜膜松弛10分钟。

  11、将卷好的长面团再次压扁。

  12、并再次擀开成牛舌状。

  13、卷起。

  14、再次收口朝下放在烘焙纸上。

  15、将每个小卷的两端收口对着向上捏合。

  16、然后见捏合的面团擀成圆形面片,即可(盖上保鲜膜,防止变干)。

  17、将千层酥皮包入月饼馅料。

  18、捏合好。

  19、收口朝下,摆在铺好烤箱纸的烤盘中。

  20、烤箱预热到200摄氏度后,放入烤箱中,烤制约22分钟至25分钟即可。


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