酱烧鱼豆腐做法窍门
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1、主料:鱼、北豆腐。
2、辅料:大葱、姜、大蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、米醋、糖、香菜。
3、买来收拾好的鱼,洗净,切成四段(鱼头、鱼尾和中间2段),北豆腐切成1cm厚的片,大蒜切厚片,香菜洗净切寸段。
4、平底锅中放入油,烧至七成热后,放入鱼段,煎至两面金黄盛出。
5、炒锅中放入少许步骤2的余油,油热后先放入葱姜蒜爆香,随后放入煎好的鱼段,调入料酒、米醋、老抽、生抽、糖和豆瓣酱,加入没过鱼的开水,水再次煮沸后,放入豆腐片,盖上盖子焖煮30分钟左右,打开盖子大火收浓汁。
6、出锅后撒上香菜段。
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