龙虾的清理方法
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建议用清水浸泡2-3个小时,可以用刷子或钢丝球刷洗龙虾的腹部,直到能看见青色的虾肉为止。龙虾头部易吸附重金属和细菌,可以提前去除头部,也可以食用时去头。再抓住龙虾尾部中间的两部分,左右拧动,拖出虾线。清洗后高温煮熟即可食用。
龙虾的头胸部较粗大,外壳坚硬,色彩斑斓,腹部短小,体长一般在20-40厘米之间,重0.5公斤左右,是虾类中最大的一类。最重的可达到5公斤以上,人称龙虾虎。
龙虾肉质洁白细嫩、味道鲜美,高蛋白、低脂肪,营养较为丰富。龙虾体内的虾青素是一种强抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。
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