咸酸味泡鲜榨菜
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1、原料:鲜榨菜3000克,20%食盐溶液6000克,香料盐水10000克,香料包1个,白酒20克,醪糟汁20克,白糖50克。
2、将新鲜榨菜洗净,沥干水分,切成1厘米厚的片,浸泡在食盐溶液中4个小时。
3、将榨菜片用医用纱布包好,放在有一定斜度的干净桌面上,压上20千克的干净石板4小时。
4、将榨菜片、香料包装入坛中,用竹片卡紧,倒入盐水及其他作料,泡24小时即成。
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