排骨酱的做法
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材料:排骨750克、香菇10朵、葱、姜、盐、料酒、豆瓣酱、芝麻酱各适量。
做法:
1、香菇以水泡发后洗净去蒂,葱洗净切段,姜洗净切片;
2、排骨放入开水锅中略焯一下,除去血水后,捞出控干水分;
3、取一个干净的大碗,加入料酒、葱、姜片,将排骨放入腌制30分钟;
4、锅中放油,开火烧热,将排骨放入,煎至两面金黄色后取出;
5、锅中留少量底油,开大火烧热后,加入芝麻酱、豆瓣酱,炒出香味后,再加入葱姜一起炒香;
6、加适量清水,开大火煮开成调味汤汁;
7、将煎好的排骨放入砂锅,加入烧好的调味汤汁,再加入香菇,大火烧开;
8、转小火炖50分钟,等汤汁收稠后,加适量盐即可出锅。
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