烤猪肉选哪部分好
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猪腹部的肉，即五花肉。具体做法如下：
主料：五花肉一块。
辅料：酒、胡椒粉、五香粉、生抽、糖、海盐、粗盐、醋。
1、五花肉洗净，抹干水份；
2、在猪皮一面，用插肉针均匀地刺满整块猪皮；
3、抹上醋后，翻过来，醃渍猪肉的一面；
4、先抹上酒，后是糖、盐、胡椒粉、五香粉；
5、把醃渍好的猪肉从冰箱拿出，再次在猪皮上刺洞，抹醋；
6、将抹了醋的猪皮朝下，放在密封有盖的容器中；
7、放进冰箱超过二十四小时，使之入味；
8、把醃渍好的猪肉从冰箱拿出，在猪皮上刺洞，抹醋；
9、用锡箔纸把猪肉围起，猪皮朝上，在猪皮上铺一层粗盐，复盖猪皮；
10、烤箱预热至450华氏度，放入五花肉烤45分钟，把猪肉烤熟；
11.拿出，把猪皮上的盐去干净，皮朝上直接放在烤盘上，烤十五分钟；
12.直至皮烤到金黄色，待凉后切块即可。
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