作文档>生活经验>其他

蛋黄酱和色拉调味料的使用量

更新时间:

蛋 黄 酱 和 色 拉 调 味 料 属 调 味 沙 司 的 一 部 分 。蛋黄酱和拌色 拉 用 的 色 拉 酱 属 半 固 体 形 态 ,是 由 植 物 油 、鸡 蛋 、盐 、糖 、香料 、醋和乳化增稠剂等调制成的酸性高脂肪乳状液。蛋黄酱和色拉调料一般按油脂和蛋黄的使用量来确定,对于各种产品的使 用 量 如 下 蛋 黄 酱 :油 脂 最 低 7 5 % 和 蛋 黄 6 % 以 上 ,色 拉 酱 :油 脂 最 低 5 0 % 和 蛋 黄 3.5 % 以 上 ,色 拉 汁 :油 脂 最 低 2 5 % 和 蛋 黄 2 % 或 不 加 蛋 黄 。


蛋黄酱和色拉调味料的使用量相关文章:

蛋黄酱和色拉调味料的使用量

蛋黄酱和色拉调味料属调味沙司的一部分。蛋黄酱和拌色拉用的色拉酱属半固体形态,是由植物油、鸡蛋、盐、糖、香料、醋和乳化增稠剂等调制成的酸性高脂肪乳状液。蛋黄酱和色...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文