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手工鱼丸水和鱼肉的比例

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水和鱼比例为一比一。

鱼丸制作简介:

材料:新鲜鱼肉500克、水、盐、味精、葱。

方法:

1、将鱼肉洗干净,平摊在砧板上。

2、左手按住鱼尾,右手持锋利的刀,刀和砧板成45度角,从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉,刮的时候用力要适当,刀不能和砧板垂直。

3、将刮下的鱼蓉粗略估计分量,然后加入等分量的水。

4、用粉碎机或搅拌器充分搅拌。

5、然后先加入适量味精,葱,然后左手加盐,右手不断朝一个方向搅拌,等感到鱼蓉很粘,说明盐量足够。

6、准备一锅清水,加热后将鱼蓉一个个从手中挤出丸子状,逐个下到水中。注意要控制好水温,不宜过高。

7、水中鱼丸越来越多的时开火,等水中鱼丸都浮起来,即可用漏勺捞出,冷却后即可。


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