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如何炖大块肉

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  1、拿薄一点的五花肉,用刀子把皮上面的膻味刮干净。待用。

  2、锅洗干净,放一丁点菜籽油,把二两白糖放进去,用极小的火慢慢翻炒,直到有蜂窝泡泡,颜色有点焦黄的时候,把水掺进去。

  3、把五花肉放进去煮,直到煮至肉颜色加深。捞出来滤干水份。

  4、锅洗干净,倒入植物油,烧至六成热,火稍稍放小些,放入五花肉慢慢炸,直到焦黄色起锅,滤油。

  5、把弄好的五花肉切大块,皮面放盆底。然后肉上面放一些胡萝卜,或是红薯,或者去超市买点豆豉都可以做出农村的扣肉味。最后放些老抽,几粒花椒,一小摄生姜粒和一些鸡精。

  注:如果用高压锅,一个小时可以起锅,用一个大盘把肉翻过来,放一点葱花。


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