做腊肉技巧
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1、制作原料用五花肉或大腿肉，先进行去肉毛并切块。
2、准备好的肉首先用料酒、白糖、食盐、辣椒粉、花椒粉、酱油等均匀揉搓腌制24小时使其充分入味。
3、入好味的肉再用绳子挂在通风处凉干一周以上。
4、再将腌好的肉用烟气熏，熏至它滴油为止。
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