桔子皮酱怎么做
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1、用刀把桔皮的白膜刮掉,只剩桔红;
2、将桔红泡在清水里1-2小时,去苦味,中间不必换水;
3、用水煮,每次都要换水,为了去苦味;
4、将去味后的桔皮从水中取出,切丝;
5、回锅接着煮,加砂糖,一碗水加一碗糖至开,此处为收水;
6、当水平线刚没过锅里的桔皮,调至小火边煮边搅,直至还有汁在里面,桔皮色变深,呈粘稠状;
7、趁热倒至干净容器里,晾凉。
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