明太鱼汤的做法

　　材料明太鱼800g，香菜适量，柿子椒适量，毛豆腐适量，酸萝卜适量。

　　做法步骤：

　　1、将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条；

　　2、水煮鱼头，用纱布过滤出汤水备用；

　　3、豆芽清洗后掐去根须和头部；

　　4、豆腐切成手指粗的条，葱、辣椒斜切成片；

　　5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀；

　　6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入明太鱼，加盐调好口味；

　　7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。

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