如何用羊肉作八珍煲

　　原料：豆腐半块，柿子椒半个，熟牛蹄筋30克，牛肝菌20克，羊肉15克，鸡脯肉20克，虾仁15克，鱿鱼、胡萝卜适量。

　　调料：鸡蛋清1个，姜、葱、蒜适量、高汤适量、绍酒2小匙、生抽1小匙、蚝油1大匙、盐7克、白胡椒粉1小匙、香油少许。

　　做法：

　　羊肉、鸡脯肉切片；牛蹄筋和牛肝菌均切小块；鸡蛋清打散，豆腐切薄片，葱蒜去皮拍烂；柿子椒、胡萝卜切片备用；鱿鱼、虾仁用沸水烫过，鱿鱼切丁、虾仁去壳后挑去泥肠；烫熟生菜、胡萝卜放入砂煲内作为垫底菜；炒锅烧热油，爆香葱、姜、蒜，煎香豆腐片；加入高汤及少许盐，加酒2小匙，煮2分钟后，放入鸡脯肉、羊肉；煮熟后倒入砂煲内的生菜上；其余材料和调味料放入砂煲，大火煮至汁浓汤稠时再加少许水淀粉勾芡即可。

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