果汁真空浓缩原理是什么
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采用真空浓缩设备,在减压条件下加热,降低果汁沸点温 度,使果汁中的水分迅速蒸发,既可缩短浓缩时间,又能较好地 保持果汁质量。它是制作浓缩果汁的最重要和使用最广的浓 缩方法。真空浓缩设备由蒸发器、真空冷凝器和附属设备组 成。蒸发器由加热器、蒸气分离器和果汁用的气液分离器组 成。真空冷凝器由冷凝器和真空泵组成。
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