大鳕鱼胶泡发方法

　　1、清水浸没过鳕鱼胶，冰箱冷藏浸泡8小时。期间换一次水。

　　2、将浸泡了8小时的鳕鱼胶取出。可以看到鳕鱼胶已经吸饱了水份胀大了不少，并且变得柔软。

　　3、用剪刀将鳕鱼胶的每条须须剪开，把里面的油性物质和脏东西清洗干净。

　　4、烧一锅水，水开后放入葱段、姜片和高度白酒来去除鱼胶的腥味。

　　5、大火滚水后，放入鳕鱼胶煮至卷曲成一团。调至中小火继续煮5分钟。

　　6、熄火后不动盖子继续焖至水变凉。

　　7、取出煮好的鳕鱼胶放入清水中，将鱼胶表面的衣膜和血渍等脏物剔除。换一盆清水继续冰箱冷藏浸泡8小时。整个鳕鱼胶的泡发过程就完成了。

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