四川自贡香辣活全兔的做法

　　材料：兔肉。

　　辅料：红尖椒。

　　调料：色拉油、食盐、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、小葱、白糖。

　　做法：

　　1、兔子解冻后洗净后剁小块，加入盐拌匀，腌制20分钟入味；

　　2、姜、蒜切小片、香葱切段备用，红辣椒也斜着切片；

　　3、烧油炸兔子，炸至金黄色，捞出备用；

　　4、炒锅烧热加食用油，小火炒姜蒜红辣椒，干辣椒和花椒粒，炒出香味后，下兔肉翻炒；

　　5、加生抽、料酒、白糖调味，最后加少许盐，翻炒均匀2-3分钟，出锅前加香葱即可。

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