怎样炸酥肉脆不回软

　　主料：瘦肉400g。

　　辅料：花椒粉适量、鸡蛋适量、料酒适量、盐适量、油适量、孜然粉适量、味精适量、香炸粉适量。

　　具体步骤：

　　1、准备一块瘦肉，切成小方块。

　　2、加点盐，加胡椒粉，加点花椒粉，加点孜然粉，加点料酒，少许味精。

　　3、加入一个鸡蛋，挂全蛋糊。

　　4、加点炸粉。

　　5、放在碗里入味，约15分钟左右。

　　6、锅内热油，下肉块。

　　7、炸第一遍，盛出。

　　8、再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。

　　9、美味出锅。

　　小贴士：

　　1、肉要炸两遍才会有外焦里嫩的口感。

　　2、肉掩的时间久一点会更好吃。

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