烹饪的火候分哪几种

火候是指在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短。火候是烹调技术的关键环节，一般分为以下三种：

小火：烹调的菜肴 如清炖牛肉，是以小火烧煮的；中火：适用于炸制菜 凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅，逐渐加油的方法，效果较好；旺火：适用于爆、炒、涮的菜肴 一般用旺火烹调的菜肴，主料多以脆、嫩为主，如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。

烹饪的火候分哪几种相关文章：

★ 三和弦分哪几种其机构是什么

★ 适合写毛笔小楷的宣纸有哪几种

★ 面包的品种分哪几种面包种类

★ 建设工程合同签订的方式有哪几种

★ 供电方式分哪几种类型详细

★ 原纸的尺寸有哪几种

★ 适合三年级阅读的书有哪几种

★ 京剧的角色分为哪几种

★ 扣1分的违章有哪几种

★ 移动硬盘的接口分哪几种