陕西黑凉皮的做法
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材料：凉皮、大蒜水、盐、辣椒油、糖、香麻油、黄瓜。
做法：
1、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右。
2、将面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋。
3、重复冲洗，直到水不再浑浊，剩下的就是面筋。
4、所得的面糊赢静置分层，至少要沉淀3小时，然后把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
5、锅上火入水，待水沸，往模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，接着把模型放入开水锅中，盖上锅盖，要一直保持大火，蒸约5分钟即可。
6、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里面漂着，等凉皮完全凉透，表面刷一些油再切条即可。
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