膨松剂如何做蛋糕

　　1、低筋面粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡达粉2克、食用油75ML、鲜奶90ML、鸡蛋四只、膨松剂0.2克。

　　2、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀，将油、奶搅成奶昔状。

　　3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。

　　4、将蛋白、蛋黄分开。

　　5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了。

　　6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔

　　7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。

　　8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡。

　　9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱。

　　10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就可以了。

　　11、以上就是膨松剂做蛋糕的方法。

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