酸辣粉高汤配方
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用料：鸡骨500克、生香葱 50克、生姜片 10克、大蒜头 50克、胡萝卜50克、白萝卜50克、洋葱 50g克、胡椒粒 50克、水3公斤、调味料白酒100ml、鸡粉10克、糖20克 。
制作过程：
1、将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。
2、将3公斤水，烧开煮滚加鸡骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖 煮一个半钟。
3、加入所有调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、不够加水补足。
4、再煮10分钟过滤即完成。
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