腊鱼头怎么做好吃

　　豆豉蒸腊鱼，一道湖北省传统的名菜，属于鄂菜系。

　　主料：腊鱼1条；调料：葱5克、姜4片、蒜4瓣、料酒少许、豆豉酱2大匙、猪油2汤匙；腊鱼提前浸泡一会，然后切块，可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间，洗净沥干；蒜切碎；锅里热猪油，葱姜爆香，加入豆豉辣酱，小火翻炒一下；加入腊鱼，调入少许料酒，翻炒均匀即可关火；加入蒜碎拌匀，倒入盘中，上锅蒸40分钟即可。

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