红扒猪蹄的做法
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1、用料:猪生手5只、精盐、味精、葱、姜、八角、花椒。
2、制法:将猪手烤后,用碱水泡30分钟,刮洗干净。
3、勺内放油,烧八成热时将猪手逐个放入勺内炸成金黄色捞出,用刀将猪手劈开,剁成4块。
4、勺内放底油,用葱、姜炝锅,放入浓汤,加入花椒、八角、精盐、味精、料酒烧开,用小火烧2个小时,捞出码盘成形,浇上原汁即成。
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