死的黄鳝还能吃吗

不可以。黄鳝有着丰富的营养价值，但要吃新鲜活鳝鱼。黄鳝是一种蛋白质含量较高的食物，体内组胺酸，氧化三甲胺含量相对较多，鳝鱼一旦死亡，体内细菌和毒素就会迅速的繁殖，所含的组胺酸成分分解形成有毒的组胺。组胺若是被食用，会引起食物中毒。且鳝鱼死亡时间越长，所含毒性越重，一个成人只需一次摄入100毫克组胺就会引起中毒。

鳝鱼，又称黄鳝、长鱼、海蛇，因肤色黄，故有“黄鳝”之称。黄鳝味鲜肉美，并且刺少肉厚，又细又嫩，与其它淡水鱼相比，可谓别具一格。100克黄鳝含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.95毫克，尼克酸3.1毫克。黄鳝中还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，另外，在常见淡水鱼类中，黄鳝的钙、铁含量居第一位。

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