浪家鸡制作方法
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1、将子鸡宰杀、煺毛,从颈处入刀,生拆去骨,去内脏,洗净;
2、鱿鱼洗净,切片;
3、香菇去蒂,洗净,切片;
4、猪瘦肉洗净切片,用精盐、料酒稍腌;
5、腌好的猪肉灌入鸡腹,扎住口,入汤罐中泡1 分钟,取出,用干净抹布揩干水份;
6、再用料酒、酱油上色,放进六成热油锅内炸至金黄色,捞起沥油,放入砂钵内;
7、倒进原汤,加料酒、精盐、酱油、姜块、葱白、适量清水,用微火焖煨至酥烂,拣去葱姜,挂稀芡,淋入香油即成。
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