粥的种类

　　粥是一种由稻米、小米、玉米或豆类等粮食煮成的稠糊的食物，按原料不同，可分成面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及养生药粥等种类。比如：小麦粥、三米粥、甜浆粥、脊肉粥、番薯粥、燕麦粥、绿豆粥、薏米红豆粥、生鱼片粥等。

　　粥是主要的佐餐食品，尤其以早饭为主。粥的制作方法一般有煮和焖两种方法。

　　煮法是先用旺火煮至滚开，再用小火煮至粥汤稠浓的方法。

　　焖法是用旺火加热至滚沸后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖2小时左右即可，香味较浓。

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