六寸蓝莓奶油蛋糕如何做

　　1、原材料：蛋糕胚、鸡蛋3个、白砂糖40克、玉米油30克、牛奶35克、低筋面粉45克、打发奶油、淡奶油200克、白砂糖20克。

　　2、蛋白、蛋黄分离。蛋白容器一定要无水无油!

　　3、将10克白砂糖、牛奶、玉米油混合均匀。

　　4、再加入低筋面粉翻拌均匀。

　　5、开始打发蛋白，有粗泡沫时加入10克白砂糖。

　　6、蛋白体积变大，再放10克白砂糖。

　　7、泡沫越来越细腻时最后放入10克白砂糖，直至提起打蛋器出现小直角即可。

　　8、取三分之一蛋白放入蛋黄中翻拌均匀。

　　9、将剩下的蛋白与蛋黄全部混合翻拌均匀，一定不要过度搅拌，以免消泡。

　　10、倒入模具，震出气泡，烤箱150度预热。

　　11、150度烤50到60分钟，后期怕表面糊，可以覆盖锡纸。

　　12、放烤网上待凉。

　　13、打发淡奶油，步骤和蛋白雷同，也是分三次加入白砂糖，一般就是100克淡奶油配比10克白砂糖，以此类推，6寸蛋糕200克淡奶油足够了。

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