湖南郴州的辣椒酱鱼怎么做的

　　1、准备一份油炸小鱼；

　　2、准备大蒜和辣妹子油浸辣椒酱；

　　3、将大蒜去皮剁粒备用；

　　4、炒锅放植物油，下入大蒜粒炒香；

　　5、放入油浸辣椒酱；

　　6、将辣酱炒出香味，加入酱油、酱汁、蚝油调味，放入适量清水煮煨汁；

　　7、将油炸小鱼放入锅中，加盖焖煮；

　　8、煮至汤汁浓稠，小鱼入味，放入食盐和鸡精调味，关火出锅食用。

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