酥炸纸包豆腐

　　1、准备主料： 威化纸8至10块，板豆腐3件，虾仁2两（80克），叉烧2两（80克），冬菇3只，葱1条，生粉1/4杯。配料： 调味料：盐1/4茶匙，鸡粉1茶匙，麻油、糖各1/2茶匙，胡椒粉少许，生粉3汤匙。板豆腐冲净，隔干水搅烂；虾仁去黑肠，冲洗净抹干，用刀压成虾胶；叉烧切碎，冬菇浸透切碎，葱切粒。

　　2、把全部材料放大碗内拌匀，加调味料搅至有黏性，放在扫有油的碟内拨平，蒸10分钟，取出待冷，切条，粘些生粉，用威化纸包好，在面上再粘些生粉。

　　3、烧热3杯油，将纸包豆腐放油内炸至酥脆，取出，滤净油分，排放碟内，可蘸淮盐或辣椒酱同食。

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