腊鱼蒸熟后怎样做酒糟鱼

　　1、腊鱼先分割成数小段。

　　2、剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净。

　　3、腊鱼剁成小块备用。

　　4、剁好的腊鱼块。

　　5、准备好高度白酒和坛子。

　　6、坛子提前洗净、沥干水分；坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒。

　　7、白酒倒入大碗中。

　　8、放入腊鱼块。

　　9、将腊鱼块沾满白酒后，放入坛子中。

　　10、逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中。

　　11、盖上内盖。

　　12、蒙上保鲜袋；将瓶口扎紧。

　　13、盖上外盖，密闭，放入阴冷处保存（我放在地厨柜中，一般放上一年没问题）。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了。

　　14、糟好的腊鱼夹出来放入碗中（这酒糟鱼是去年做的，今年的还没糟好）。

　　15、放入姜丝。

　　16、淋入生抽。

　　17、加入红剁椒。

　　18、放入饭煲，随煮饭时一同蒸好。

　　19、蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油，拌匀即可食用。

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