西式汤有哪些

更新时间： 2021-12-28

意式时蔬浓汤，超能南瓜浓汤，鸡肉玉米浓汤，牛肉时蔬浓汤，土豆青蒜浓汤等。西餐中的汤可分为清汤和浓汤两类。有冷热汤之分。鱼胶制作的也可归于汤类。鱼胶制作的产品，大多用水，牛奶、酒、汤汁等混合使用，鱼胶本身没什么营养价值，具有凝固、结晶、成形，可溶化还原等特性。

牛肉时蔬浓汤1、干豆冷水泡过夜，第二天洗净沥干。卤牛肉、洋葱、胡萝卜切丁，混合蔬菜处理成合适煮汤的形状，西红柿倒厨师机里打成带碎块的粗泥。

2、锅中倒油，倒入牛肉翻炒到颜色变棕，然后倒入洋葱翻炒2分钟，再倒入豆子们、番茄泥以及10杯开水（2.5L），中高火煮开后减小火开盖咕嘟2小时，然后倒入胡萝卜和混合蔬菜再咕嘟50分钟到1小时，最后把浓汤宝捏碎，倒入锅中搅匀，最后咕嘟5分钟，撒盐和胡椒粉，出锅。

土豆青蒜浓汤1、青蒜剁碎，土豆去皮切块，大蒜碾碎。中火融化黄油，倒入青蒜翻炒10分钟左右，炒到青蒜整个儿软了就倒进土豆再翻炒5分钟，然后倒入大蒜炒1分钟。

2、倒入高汤大火煮沸后转小火咕嘟25分钟，土豆软了就离火放凉5分钟，然后用厨师机附带的搅拌棒彻底打成糊，撒盐和胡椒粉搅搅，在坐到火上，倒入淡奶煮到微沸后出锅盛碗，表面撒上欧芹做装饰。

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