香菜陈皮鸭
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1、主料:鸭肉1/4边(2~3人份)。
2、配料:香菜、蒜苗、香葱、老姜。
3、调料:陈皮、生抽、老抽、冰糖、米酒、盐、八角、香叶。
4、鸭肉洗干净后,加姜片冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞起备用。
5、香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。
6、陈皮刮瓤后切丝,老姜去皮切片。
7、下油热锅,下姜片爆香,倒入鸭肉,翻炒把多余的油脂逼出来。
8、倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后,加入盐,倒入开水没过鸭肉。
9、放入陈皮、八角、香叶、冰糖,大火煮开后转中火焖煮约40分钟,放入香菜,香葱,大火收汁即可。
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