生炸乳鸽的做法生炸乳鸽怎么做
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主料:鸽子800克,辅料:生菜150克,大葱5克,姜5克,椒盐5克,胡椒粉3克,鸡精2克,五香粉8克,食盐3克,料酒10克,植物油30克。
1、乳鸽去毛,去去头、内脏、去爪,洗净后从脊部断开,呈蝴蝶状,置于容器中,加鸡精、葱段、精盐、五香粉、姜片,腌制约1小时;
2、炒锅上火放植物油,油温五成热时,下入腌好的鸽子,炸至半熟捞出;
3、油温八成热时,将鸽子再次下锅炸熟,呈褐色时捞出,沥净油后用刀斩成两片,整齐地摆入盘中;
4、生菜洗净,放在鸽子周围,食用时配椒盐碟。
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