为什么蜂蜜会在瓶子里自动冒出来
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蜂蜜会在瓶子里自动冒出来是因为蜂蜜活性物质的分解造成的,蜂蜜含有很多种活性酶,其中有一种是葡萄糖氧化酶,又有一种是过氧化氢酶。葡糖糖氧化酶可以把葡萄糖转化为葡萄糖酸内酯和过氧化氢,而过氧化氢在过氧化氢酶的作用下,会分解为水和活性氧,而活性氧正是蜂蜜气泡的来源。
正是由于这个活性氧的存在,蜂蜜才有强大的抗菌杀菌作用,在活性氧的作用下,60多种细菌、7种真菌都将失去活性。未经加工的原蜜都会有这种现象。而加热浓缩过的超市蜜和专柜蜜,因为已经彻底破坏了这两种活性酶,则不会有这种现象。
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