酸菜鱼下鱼片为什么会起沫子
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正常的情况,是鱼身上的血沫,用汤匙去掉即可。
食材:酸菜、鱼一条、香姜、葱花、小米椒、干辣椒、蛋清、淀粉、料酒。
做法:
1、朝天椒切小粒;
2、鱼洗净去头尾,黑膜刮干净;
3、用厨房纸擦干净粘液;
4、沿着鱼脊背骨头切入,将鱼分成两半;
5、鱼头剁开,和鱼骨、鱼尾一起,加蛋清、淀粉、料酒腌制;
6、将鱼肉上的骨头剔除,至一根大鱼刺不剩;
7、鱼身内部朝上,刀呈45°切成薄片;
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