怎样清蒸海蛎子

　　海蛎子即牡蛎，制作清蒸牡蛎步骤如下：

　　1、在高压锅中加少量水，不要超过1厘米，然后加锅圈；

　　2、把洗净的牡蛎依次摆放在锅圈上；

　　3、盖上锅盖开始蒸；

　　4、排气阀开始排气时，马上关火；

　　5、用手轻轻往上略微提排气阀向外排气；

　　6、锅内气体全部排尽，开锅装盘即可。

　　注意事项：

　　1、锅底的水量多少是掌握火候的关键

　　2、洗刷好的牡蛎不要一次倒入锅内；

　　3、往锅圈上摆放和蒸熟后取出牡蛎时，尽量保持牡蛎凸面向下，平面向上，尽可能的保持汤汁不流失；

　　4、关火后人为向上提排气阀排气要时注意安全。

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