西瓜豆豉酱的传统做法

　　西瓜豆豉酱的传统做法：

　　1、黄豆洗净，温水浸泡4小时，放入锅中添适量清水，旺火烧开，转中小火煮至酥烂，捞出晾凉。

　　2、将黄豆放入面粉中拌匀，摊开在干净无油的木板上，上面盖上干净的笼屉布，将木板放置在30度以上的地方任其发酵。

　　3、一周以后，黄豆上就会长满黄绿色的东西，然后放在竹筐上，晾晒至干透，这就是做好的豆豉坯了。

　　4、将晒好的豆豉坯倒入备好的容器中，加入备好的西瓜瓤和精盐，搅碎拌匀。

　　5、拌匀后，用干净的布将容器边擦拭干净，蒙上双层纱布，用绳子或皮筋绷紧。

　　6、把容器放到阳台日照，每隔两三天打开纱布，用洁净无油的筷子翻搅一下，40天后倒入密封瓶中置阴凉处存放即可日常食用，一般可以食用一年。

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