牛百叶汤的做法

　　中华美食文化流传千古，名动天下。由于中国地大物博，不同的地区演变出自己不同特色的饮食，其中，牛百叶汤就是上海最著名特色之一。创始于20世纪20年代初期，至今仍然是广大顾客所喜食的特色小吃。牛百叶脆嫩，汤味鲜美。用于夏月感冒、身热口渴、倦怠、周身不适者，亦可做为夏日家庭常菜。现在就介绍给大家具体的做法。

　　牛百叶放入开水中浸泡2-3分钟，取起刮去黑衣，洗净，切梳形备用。

　　白菜洗净，将梗叶切开备用。

　　葱、姜切成沫，香菜切碎，备用。

　　把白菜梗放开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时。

　　放入白菜叶、葱、姜沫、香菜，再煲20分钟，放牛百叶再煲沸，加盐、味精香油调味。即可出锅食用！

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