腊肉熏制方法

　　步骤如下：

　　1、五花肉清水浸泡出血水；

　　2、沥干水份切成大小适中的条；

　　3、花椒粒入干锅炒香，碾碎；

　　4、取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀；

　　5、将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖；盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏，24小时，中间翻面一次；

　　6、腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤；

　　7、旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了视自家炉灶火力大小约15到20分钟，中间可以翻面1到2次；

　　8、熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，清洗后放盘蒸15分钟即可。

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