酱腔骨做法窍门
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1、材料:腔骨,干黄酱。
2、调味料:豆腐乳,盐,糖,料酒,花椒,大料,桂皮,香叶。
3、腔骨洗净用牙签扎小洞,热水焯去杂质,血沫捞出备用。
4、油锅热后葱姜爆香,放入干黄酱翻炒,酱色稍变色加水稀释,放入豆腐乳,盐,糖,料酒,花椒,大料,桂皮,香叶翻炒均匀,翻炒至酱香味四溢。
5、加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后,加足量开水小火炖2小时。
6、出锅前大火收浓汤汁。
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