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蚕豆怎么吃

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用料:蚕豆300g、鸡蛋3个、辣椒3个。

1、准备好剥好的豆米,将其分为两瓣,这样更容易入味。

2、鸡蛋打散,辣椒切丁备用。

3、把豆米、辣椒都放入打散的蛋液里,加入盐调拌,腌制十分钟。

4、锅里油烧热,转小火倒入豆米蛋液。

5、转大火炒开,试下咸淡,淡可加点盐即可出锅。

蚕豆别名南豆、胡豆等,属于豆科、豌豆属,一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外,作为固氮作物,蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物,增加土壤氮素含量。据宋《太平御览》记载,蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区。蚕豆在我国种植广泛,自古即是重要的食物资源,同时也是重要的出口资源。蚕豆隶属于小杂粮,在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮,又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。


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