酱排骨怎么做好吃
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1、将大块猪脊骨清洗干净,置大盆中加满清水浸泡约6到12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质;
2、将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加拍碎的生姜,葱数根打结,八角几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片,十三香少许,绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量;
3、大火烧至汤开后去除汤表面的浮沫,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时;
4、加鸡精适量,转大火敞盖炖约30分钟即可。
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