虾要怎么炒才能不弯

　　不弯腰的大虾的处理：

　　1．虾背。大虾去壳、留虾尾。用刀将虾背剖开1毫米，取出虾线。

　　2．虾腹。将虾翻过来，虾腹朝上，在深色的显示虾节的地方，用刀斜着轻划一下，深度2毫米左右，一共划4到5刀。

　　3．按压。用手按压虾腹，是虾背能够完全地贴在案板上。

　　4．平展虾身。将虾重新翻过来，使虾背朝上，用刀的平面从虾背往下轻轻拍打，使虾身平展。

　　这样处理过得虾不弯。

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