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武大郎的炊饼到底是什么

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  武大郎的炊饼实质是今天不带任何馅的馒头。《水浒传))第24回写到武松嘱咐武大:“假如你每日卖十扇笼炊饼,你从明日为始,只做五扇笼出去卖。”笼制食品多是馒头、包子一类,需要蒸的,而烧饼一类的只需烧烤,故炊饼用“笼”装,当然不是烧饼。炊饼本叫蒸饼,是历史悠久的食品,早在汉代刘熙的《释名》便提到它。它之所以改称,则是由于避皇帝名讳而致。


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