猪蹄烧笋尖步骤

　　1、用料：猪前蹄2个、水焯竹笋片500克、老姜1大块、八角2粒、丁香8粒、香叶6片、食用油100克、味极鲜酱油8克、料酒15克、李锦记红烧汁10克、盐5克、香菜2棵。

　　2、所需食材如上，买商家刮洗干净的猪蹄和焯过水的竹笋片。

　　3、用热水再次清洗猪蹄。

　　4、冷水下锅，大火烧开，倒入10克料酒。用勺子在锅中搅动，然后撇干净浮沫。

　　5、再煮5分钟后，将猪蹄捞出，控干水份。

　　6、将猪蹄放厨房用纸上，吸干水份。

　　7、将高压锅放火上，加入三分之一的水烧热。

　　8、将100克食用油，倒入炒锅，烧至5成热，加入3克盐。

　　9、将猪蹄倒入油锅中，中小火炸至肉皮发白，将油倒出，只留一点底油。

　　10、用锅铲将猪蹄推到一边，下入八角、丁香和香叶炒下。

　　11、加入味极鲜酱油

　　12、加入5克料酒

　　13、加入红烧汁，翻炒均匀。

　　14、高压锅的水，已经快开了，将猪蹄及香料一同倒入高压锅中。

　　15、将用刀拍松的老姜，倒入高压锅中。

　　16、盖上盖子，大火烧至高压伐冒气，转中火压20分钟后关火。放置高压锅，慢慢降温。

　　17、烧一锅开水。

　　18、下入竹笋片，大火煮10分钟后，将水倒掉；加入开水，清洗一下竹笋片，再将水倒掉。竹笋片留在锅中备用。

　　19、高压锅中的气放完后，将猪蹄倒入有竹笋片的锅中， 大火烧开收汁。

　　20、根据个人的口味，可加入2克盐调味后关火。

　　21、用熟食专用菜板和菜刀，将香菜切小段。

　　22、将竹笋烧猪蹄，出锅装大碗中，撒上香菜。

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