花生芝麻红糖发面小饼的做法

更新时间： 2021-01-29

　　1、食材：新良晶钻雪花粉500克，温水（35度左右）450克，酵母5克，椰蜜黑糖（或红糖）110克，熟花生碎75克，熟芝麻20克，面粉25克。

　　2、新良晶钻雪花粉500克和酵母5克混合均匀。

　　3、加入温水（35度左右）450克，用筷子搅拌均匀。

　　4、面团发酵时，我们来准备馅料，椰蜜黑糖（或红糖）110克、熟花生碎75克、熟芝麻20克、面粉25克。

　　5、把面粉和黑糖混合，用料理机打碎混合均匀，如果红糖中没有大颗粒，直接手动混合也是可以的，黑糖中加入面粉的目的是为了降低糖的流动性，吃的时候不会流出来烫到。

　　6、把花生碎和芝麻加入到黑糖中。

　　7、混合均匀，馅料就准备好了。

　　8、面团发酵至2倍大后，用筷子顺着一个方向搅拌，排出气体。

　　9、先取一半面团，放在烘焙垫（或面板）上，烘焙垫要多撒一些面粉防粘。

　　10、用刮板把面团分成8份，手上沾面粉轻轻把面团团圆，不要太用力，轻轻的团一下就好，否则面团会十分粘手。

　　11、取一个面团，按扁。

　　12、放上两大勺馅料，手要呈凹形，这样可以多放馅。

　　13、像包包子一下，把馅料包好。

　　14、收口一定要捏紧。

　　15、做好8个再做另外8个，这样在做第二拨的时候第一拨做的8个可以有二次醒发的时间。

　　16、现在可以开始烙饼了，不粘锅里刷一层油，开小火。

　　17、放入包好的馅饼，轻轻按压整形，在表面刷一层油锁住水份。

　　18、盖上锅盖烙至底部定型并变成金黄色后翻面。

　　19、再将另一面也烙至金黄，用铲子按压可迅速回弹即可，注意全程使用小火并加盖锅盖。

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