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辣椒油怎么熬

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原料准备:

干辣椒、植物油、水。

制作过程:

1、辣椒用清水洗净,洗去表面的尘土;

2、锅中放入一小碗水,把辣椒掰开放进去;

3、中火开始煮,煮开后改为小火煮5分钟,这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来,融入到水中;

4、把植物油倒入锅内。接着煮,边煮边用勺子搅拌,促进水分的挥发;

5、水越煮越少,油越煮越浑浊,浑浊代表里面还有少量水,接着煮;

6、煮至油质变的清澈,关火即可。水分蒸发的过程中,汇集的辣素会融到油中,这样煮出来的辣椒油颜色深,味道醇厚。


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