红烧鸡翅的做法是什么

　　原料：鸡翅一袋、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜。

　　做法：1、 鸡翅用水焯一下，把所有调味料，除葱以外掰碎放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

　　2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化，起泡，泡沫，消退，白糖变成金黄色时 放入洗干净的鸡翅，中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

　　3、放入一些热水，千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味。水量到淹没鸡翅。放入调料蛋和葱片，一小勺酱油，一勺盐。不用放太多的酱油， 酱油太多会盖住鸡翅本身的香味。

　　4、 用中火把鸡翅炖烂 汤汁变少时改大火把汁收浓 以不干锅为准。

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