日本的年糕怎么吃

在日本，新年不但有用镜饼作装饰也有食用年糕的习惯。日本传统的年糕是将蒸软的糯米放在臼里，用杵捣制而成的。可以在家自己制作，也可以到商店购买成品。新年吃年糕的方法，大多是放在杂煮、汁粉里，或是烤着吃。在日本，新年以外的平常日子也经常吃年糕。

1、杂煮：新年的头三天要吃杂煮。这是用年糕、蔬菜、鸡肉、鱼等材料做成的汤菜。在日本不同的地区这种汤菜的味道也有所不同，比如关西地区和关东地区就分别用白酱或用酱油作底料，从全国范围来说用清汤即用酱油作底料的地区居多；

2、开镜饼：开镜饼日根据地域有所不同，一般为1月11日，用木槌等粉碎然后加工食用。镜饼作为神灵的供品，不能用刀子等切割，因为这被认为不吉利。切开后的镜饼，通常与红豆汤一起熬煮做成香甜可口的年糕小豆汤，也有的把切开的镜饼做成油炸年糕。就是将其切成小片，放置10天使其晾干，然后进行油炸、蘸上盐和黄豆酱油即可。

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