烤鱼是什么地方的特色
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烤鱼始于三国时期。据说,诸葛亮身出隆中后,从建国到北伐,身边始终带着烤鱼厨子。推荐之下,军中府中,赞不绝口。烤鱼成了每逢聚会必上的一道菜,最终被定为蜀国国菜。四川饮食喜麻辣,以不拘一格使用各种材料创作新菜见长,素来享有"一菜一格,百菜百味"的声誉,历史悠久,源远流长。川菜风味包括成都、重庆、德阳、乐山、内江、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。烤鱼尤其是四川泸州和重庆万州,泸州的是用折耳根煎水,水用来当凉茶喝,清热解暑,茎打底,鱼肉鲜美入味,还有豆腐,磨芋,土豆等各类蔬菜随意搭配。
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